作为川南早虾核心产区，白米镇依托长江水系灌溉优势和低海拔暖春气候，小龙虾上市时间比湖北等主产区提前1至2个月。暖冬气候更让早虾上市时间提前，目前市场零售价中小虾每斤25元左右、大虾每斤35元左右。

在斗笠村养殖大户周宗奎的200亩虾塘里，去年11月投放的虾苗长势喜人。“因为我们这里是暖冬，今年的小龙虾比以往上市得早一些，这批虾从2月中旬持续捕捞到5月中旬，产量可达2.5万斤到3万斤，是今年的第一批虾。”周宗奎说。如今，斗笠村稻渔共作面积超4000亩，配套建有小龙虾孵化中心、高密度循环养殖基地，通过“稻虾共育”模式实现两季稻、三季虾的种养格局，真正做到一水两用、一田多收，亩均效益达到“百斤渔、千斤粮、万元钱”的目标。

据白米镇农业农村办主任瞿小杭介绍，全镇稻鱼现代农业园区覆盖斗笠、转龙湾等4个村并辐射望龙镇一些区域，规模达1.2万亩，年产小龙虾80万至100万斤、稻花鱼120万斤以上，整个园区的规模呈现逐年上升的趋势。

头茬早虾的鲜味儿，也成了本地特色美食的新食材。当地厨师以这批鲜虾为原料，研发出宫保真龙柚虾球，以及麻辣、蒜蓉等八种合江特色风味菜品，饱满的虾肉鲜香味浓。目前，这批白米早虾已陆续进入本地农贸市场和餐饮店，市民可就近尝鲜。（白米镇）