他每天做的事

就是守着上万口酱缸

看日升日落

等豆子慢慢发酵

有人笑他“太老土”

他嘿嘿一笑：

自然晒出来的酱味

机器永远做不出来

他叫李德平

永兴诚“五比一”酱油的

第六代传承人

也是一位守着古法不肯放手的倔老头

0117岁进酱园，一待就是43年

李德平从小闻着酱油香长大

父亲就是当地酱油厂的技术工人

1983年，17岁的他正式拜师学艺

一头扎进了酱园

那时候

做酱油全凭手感和经验

制曲、下缸、日晒、夜露

一晒就是三年

夏天汗流浃背

冬天手冻得通红

他从没喊过苦

他说：

这个手艺传到我手上

我就该把它做好、做强

做好这滴良心酱油

就是我的目标

02别人50天出酱，他偏要晒三年

90年代

市场上一窝蜂搞起了速成酱油

50天就能出产品

成本低、来钱快

不少厂家都转了

有人劝他也改改路子

李德平摇摇头：

那味道不对

他决定死磕古法

为了改良菌种

他在没有恒温箱的年代

靠灯泡控温，整夜守着培育箱

用皮肤试温度

把数据一条条记在心里

后来

公司投资3个亿

建起了拥有10万口晒缸的酱油园

还引进了自动化制曲、灭菌设备

但最核心的“日晒夜露”

从未改变

0310万口缸，8个徒弟，一颗良心

如今

永兴诚的传统古法酱油基地占地590多亩

10万多口晒露缸排列整齐，场面震撼

李德平带出了8名非遗传承人

手把手教他们“听酱、看酱、闻酱”

他常跟徒弟们念叨：

做好酱油的初心 精益求精的匠心

尊崇古法的恒心 对酿造事业的忠心

最后都化成一颗良心

有人问他

都60岁的人了

怎么还天天往酱园跑？

他笑笑：

一天不去看看那些缸，心里不踏实

一滴酱油，晒了三年，守了半生

李德平用43年证明：

有些东西，急不得

有些味道，快不来

而真正的匠心

就藏在这日复一日的守候里